/image%2F0242467%2F20140616%2Fob_bba100_x0.jpg)
/image%2F0242467%2F20140515%2Fob_b4fbbf_couronnes2.jpg "par Stephan Pain")
La décantation du vin
Publié le 3 Novembre 2012
La décantation du vin
Avec le vieillissement, les matières colorantes et les tanins du vin se dégradent pour former un solide, la lie, qui se détache du vin et se dépose. Lorsque ce dépôt est important on dit que la bouteille est « chemisée »
Pour servir un vin clair, sans sédiments, on peut choisir de le laisser décanter dans sa bouteille ou dans une carafe à décanter. Mais il n'est pas toujours judicieux de décanter un vieux vin car cette opération peut le déstabiliser et l'altérer.